huile à la truffe, courgette, noix & pecorino
Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Persil plat
2 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Champignons
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Orzo
75 g
Noix concassées
20 g
Pecorino râpé
20 g
Bouillon de légumes
175 ml
Beurre
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
4 ml
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis coupez-les en quatre. Taillez la courgette en petits dés de 1 à 2 cm.
Faites chauffer 1/2 cs beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole et faites-y revenir l’oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon par-dessus et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux à couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et griller les noix concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Dans la même poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire la courgette et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez ensuite tous les légumes de la poêle et la moitié du pecorino râpé à l’orzo, puis réchauffez 2 minutes en remuant.
Servez le risotto aux champignons sur les assiettes et garnissez-le des noix concassées grillées et du reste de pecorino râpé. Arrosez d'huile parfumée à la truffe.
2991
kJ
Énergie (kJ)
715
kcal
Énergie (kcal)
39
g
Graisses
12
g
dont saturés
64
g
Glucides
11
g
dont sucres
9
g
Fibres
23
g
Protéines
3
g
Sel
légumes à l'italienne et huile parfumée à la truffe
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
Assaisonné de fromage aux fines herbes et de basilic frais
huile parfumée à la truffe, noix grillées et pecorino
avec des haricots verts et du basilic rouge en extra
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
préparées avec des champignons, haricots verts, carottes et herbes fraîches
sauce maison, Parmigiano Reggiano et croûtons