avec une escalope de veau en extra
.
Allergens
Utensils
Oignon
0.5 pièce(s)
Persil plat
2 pièce(s)
Champignons
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Orzo
85 g
Noix concassées
20 g
Fromage italien râpé
25 g
Escalope de veau
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
175 ml
Beurre
1 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon pour l’orzo. Émincez l’oignon et taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en quartiers. Taillez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis en dés.
Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 1 minute. Versez le bouillon par-dessus et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et faites revenir la courgette et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites dorer les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez ensuite les champignons, la courgette, les oignons nouveaux et la moitié du fromage italien à l'orzo, puis faites réchauffer le tout 2 minutes en remuant.
Sales et poivrez l'escalope de veau. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une poêle et saisissez l'escalope de veau 1 minute par côté. Baissez le feu et faites-la cuire encore 2 minutes par côté.
Servez le risotto sur les assiettes, garnissez des noix et du reste du fromage italien. Servez avec l'escalope de veau.
3918
kJ
Énergie (kJ)
937
kcal
Énergie (kcal)
43
g
Graisses
16.9
g
dont saturés
76
g
Glucides
16.6
g
dont sucres
9
g
Fibres
55
g
Protéines
2.6
g
Sel
légumes à l'italienne et huile parfumée à la truffe
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
huile parfumée à la truffe, noix grillées et pecorino
Assaisonné de fromage aux fines herbes et de basilic frais
avec des haricots verts et du basilic rouge en extra
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
