huile à la truffe, courgette, noix & pecorino
Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Champignons
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Orzo
75 g
Noix concassées
20 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Huile parfumée à la truffe
4 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.25 cs
Huile d'olive
0.25 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis coupez-les en quatre. Taillez la courgette en petits dés de 1 à 2 cm.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 350 g de légumes par personne. Les champignons, la courgette et le fromage le rendent aussi riche en vitamine B2 (bonne pour la vitalité).
Faites chauffer 1/4 cs beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole et faites-y revenir l’oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon par-dessus et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et griller les noix concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Dans la même poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire la courgette et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 minute (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
Conseil : Si vous n’appréciez pas la saveur assez prononcée de l'oignon nouveau, faites-le cuire directement avec la courgette et les champignons.
Ajoutez ensuite tous les légumes de la poêle et la moitié du pecorino râpé à l’orzo, puis réchauffez 2 minutes en remuant.
Servez le risotto aux champignons sur les assiettes et garnissez-le des noix concassées grillées et du reste de pecorino râpé. Arrosez d'huile parfumée à la truffe.
683
kcal
Énergie (kcal)
2859
kJ
Énergie (kJ)
32.9
g
Graisses
9.5
g
dont saturés
65.6
g
Glucides
11.9
g
dont sucres
8.4
g
Fibres
24.6
g
Protéines
2.4
g
Sel
légumes à l'italienne et huile parfumée à la truffe
Assaisonné de fromage aux fines herbes et de basilic frais
huile parfumée à la truffe, noix grillées et pecorino
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
avec des haricots verts et du basilic rouge en extra
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
servi avec du fromage aux fines herbes et du basilic frais
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
tomate, menthe et graines de courge
tomate, menthe et graines de courge