préparée avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? Réponse sur la fiche recette !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Avocat
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
85 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Graines de courge
10 g
Mâche
25 g
Fromage de chèvre
35 g
Cube de bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cc
Miel
0.25 cc
Poivre et sel
à votre goût
Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez 1/2 de bouillon cube par personne par-dessus. Émincez l’échalote le plus finement possible. Détaillez la tomate et l’avocat en dés.
Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes. Égouttez-le. Prélevez le zeste du citron vert à l'aide de la râpe et pressez le jus. Ciselez finement la coriandre fraîche. Faites chauffer la poêle à feu vif, à sec, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. Mélangez le couscous perlé et l’échalote à la vinaigrette. Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le couscous perlé sur les assiettes. Émiettez la feta par-dessus. Garnissez des graines de courge.
771
kcal
Énergie (kcal)
3228
kJ
Énergie (kJ)
42
g
Graisses
9
g
dont saturés
70
g
Glucides
11
g
dont sucres
9
g
Fibres
24
g
Protéines
4
g
Sel
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Avec des pignons de pin et du basilic frais
garnis d'une omelette à la sauce soja et d'une salade aux saveurs aigres-douces
