Avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
Originaire d'Afrique du Nord, le couscous perlé est combiné à des ingrédients phares de la cuisine d'Amérique du Sud comme l'avocat et le citron vert. Le jus de ce petit agrume est d'ailleurs idéal pour conserver toute la fraîcheur de l'avocat dont la chair à tendance à noircir très rapidement.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomates
1 pièce(s)
Avocat
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
85 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Graines de courge
10 g
Mâche, roquette, frisée
40 g
Feta
40 g
Bouillon de légumes
0.5 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cc
Miel
0.25 cc
Poivre et sel
à votre goût
• Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus. • Émincez l’échalote. • Coupez la tomate et l’avocat en dés.
• Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez. • Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. • Ciselez la coriandre fraîche. • Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. • Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette. • Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
• Servez le couscous perlé sur les assiettes, émiettez la feta dessus et parsemez de graines de courge.
3268
kJ
Énergie (kJ)
781
kcal
Énergie (kcal)
41
g
Graisses
9.4
g
dont saturés
73
g
Glucides
11.5
g
dont sucres
10
g
Fibres
24
g
Protéines
3.8
g
Sel
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