accompagnée de tomate, citron vert et coriandre
Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? [Réponse sur la fiche recette]
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Avocat
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
85 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Graines de courge
10 g
Mâche, roquette, frisée
40 g
Fromage de chèvre
40 g
Bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cc
Miel
0.25 cc
Poivre et sel
à votre goût
Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus.Émincez l’échalote.Coupez la tomate et l’avocat en dés.
Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus.Ciselez finement la coriandre fraîche.Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter
Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne.Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette.Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
Servez le couscous perlé sur les assiettes, émiettez la feta dessus et parsemez de graines de courge.
3272
kJ
Énergie (kJ)
782
kcal
Énergie (kcal)
41
g
Graisses
9
g
dont saturés
73
g
Glucides
11
g
dont sucres
10
g
Fibres
24
g
Protéines
4
g
Sel
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