Avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre
Cette salade combine des ingrédients provenant des quatre coins du monde. Le couscous perlé du Moyen-Orient fait une base parfaite pour le fondant de l’avocat d’Amérique du Sud et la fraîcheur du citron vert, le tout sublimé par le salé de la feta grecque.
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
0.5 pièce(s)
Tomates
1 pièce(s)
Avocat
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
85 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Coriandre fraîche
4 bouquet(s)
Graines de courge
10 g
Mâche, roquette, frisée
40 g
Feta
40 g
Cube de bouillon de légumes
0.5 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cc
Miel
0.25 cc
Poivre et sel
à votre goût
• Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus. • Émincez l’échalote. • Taillez la tomate et l’avocat en dés.
• Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez. • Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. • Ciselez la coriandre fraîche. • Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. • Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette. • Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche.
• Servez le couscous perlé sur les assiettes, émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
3389
kJ
Énergie (kJ)
810
kcal
Énergie (kcal)
45
g
Graisses
11.5
g
dont saturés
74
g
Glucides
10.3
g
dont sucres
11
g
Fibres
24
g
Protéines
3
g
Sel
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