Avec des tomates, des noix de cajou et un oeuf au plat
Les noix ont la part belle dans ce curry crémeux et doux grâce au lait de coco et à la coco râpée. Il est sublimé par le croquant des noix de cajou, les fruits de l'anacardier, un petit arbre qui pousse aujourd'hui dans de nombreuses régions du monde.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomates
1 pièce(s)
Curcuma
0.5 cc
Riz pandan
85 g
Noix de cajou
20 g
Noix de coco râpée
5 g
Curry
1 cc
Lait de coco
50 ml
Œuf de poule
1 pièce(s)
Épinards
100 g
Bouillon de légumes
200 ml
Huile d'olive
1 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon etécrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma etpoursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz boit trop vite. Ensuite, réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.
Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un oeuf au plat par personne. Déchirez les épinards au dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.
Servez le riz et les épinards sur les assiettes et disposez l’oeuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.
0
kJ
Énergie (kJ)
849
kcal
Énergie (kcal)
46
g
Graisses
16.6
g
dont saturés
83
g
Glucides
8.2
g
dont sucres
8
g
Fibres
22
g
Protéines
2.7
g
Sel
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