garnis de tomate, de noix de cajou, accompagnés d'un œuf au plat
Il vous reste du lait de coco et du riz ? Ces deux ingrédients sont parfaits pour réaliser un riz au lait exotique avec de la vanille et de la mangue fraîche.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Curcuma en poudre
0.5 cc
Riz pandan
85 g
Noix de cajou grillées et non salées
10 g
Noix de coco râpée
5 g
Curry
1 cc
Lait de coco
50 ml
Œuf de poule
1 pièce(s)
Épinards
100 g
Bouillon de légumes
200 ml
Huile d'olive
1 cs
Huile de tournesol
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez la tomate en dés.
Faites chauffez la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffez le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou à sec 1 minute. Ajoutez la noix de coco râpée. Réservez les deux hors de la poêle dès qu'elles sont bien dorées.
Laissez refroidir le wok ou la sauteuse utilisé(e) pour griller les garnitures, puis ajoutez l'huile de tournesol. Faites revenir l’ail et le curry en poudre 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et faites cuire en remuant 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites chauffez le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire 1 œuf au plat par personne. Déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus du wok ou de la sauteuse. Laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.
Servez le riz et le curry sur les assiettes. Garnissez des noix de cajou et de la noix de coco râpée. Servez l’œuf au plat avec.
3393
kJ
Énergie (kJ)
811
kcal
Énergie (kcal)
43
g
Graisses
17
g
dont saturés
81
g
Glucides
7
g
dont sucres
5
g
Fibres
21
g
Protéines
2
g
Sel
Garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat
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