Préchauffez le four à 220°C. Coupez les champignons en quatre. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. 

Ajoutez les champignons, le céleri-rave, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) à la marmite et faites cuire 4 à 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cs de beurre et 1 cs de farine. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.

Émiettez 1/4 de bouillon cube par personne au-dessus de la marmite. Ajoutez-y la feuille de laurier, les brins de romarin, la sauce soja et 100 ml d'eau par personne (voir conseil). Mélangez bien pour bien homogénéiser la sauce. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire 4 à 5 minutes sans couvercle.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Retirez la feuille de laurier et les brins de romarin du ragoût. Versez-le dans le plat à four. Émiettez-y le fromage de chèvre. Couvrez de la pâte feuilletée et incisez-la en croisillons. Enfournez 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Servez la tourte dans des assiettes creuses.