• Préparez 200 ml de bouillon par personne. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
• Détaillez le poulet en gros morceaux. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.
• Faites-y cuire/dorer le poulet 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la même sauteuse et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.

• Ajoutez le bouillon, la crème liquide, les penne et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, à la casserole. Salez et poivrez à votre goût.
• Faites cuire les pâtes 7 minutes à couvert à feu doux. Remuez régulièrement.

• Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 minutes et mélangez bien (voir conseil).
• Baissez le feu et ajoutez les épinards. Laissez les réduire.

Conseil : Si vous trouvez la sauce trop liquide, augmentez un peu le feu et faites-la réduire un peu plus longtemps sans couvercle.

• Retirez la sauteuse du feu et ajoutez 2/3 du fromage râpé aux pâtes. Salez et poivrez au goût.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez du reste de fromage.