• Râpez le gingembre à la râpe fine. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la courgette et la carotte en fines demi-rondelles.
• Épépinez et émincez le piment rouge.
• Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse et cuire l'ail, l'échalote et le poulet haché 2 minutes.

Conseil : Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

• Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Ajoutez-y la courgette, les bâtonnets de poivron et 1/4 de piment rouge par personne puis faites cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, ciselez finement le persil et la coriandre.
• Ajoutez la sauce asiatique douce, le gingembre et la sauce soja, puis mélangez bien (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce soja ou omettez-la. Vous pourrez éventuellement en ajouter à votre guise à table.

• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans la casserole 3 à 4 minutes à couvert. Remuez-les bien à plusieurs reprises durant la cuisson.
• Égouttez les nouilles et ajoutez-les au wok ou à la sauteuse.
• Mélangez bien les nouilles, les légumes et le poulet haché, puis faites chauffer encore 1 minute à feu vif.

• Servez les nouilles sur les assiettes.
• Garnissez des noix de cajou concassées ainsi que du persil et de la coriandre ciselés.

Le saviez-vous ? Les noix de cajou sont riches en fer et en zinc, des minéraux essentiels à votre corps. Le zinc est notamment bon pour le système immunitaire et le fer pour la vitalité.