• Râpez le gingembre à la râpe fine.
• Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez la courgette en fines demi-rondelles.
• Coupez la base du pak-choï. Coupez-en les tiges et les feuilles en petits morceaux en séparant le blanc du vert.
• Épépinez et émincez le piment rouge.

Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les nouilles.
• Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'échalote, l'ail et le poulet haché 2 minutes.
• Ajoutez la courgette, le blanc du pak-choï et 1/4 de piment rouge par personne, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
• Ajoutez le vert du pak-choï, la sauce asiatique douce, le gingembre, la sauce soja et mélangez bien (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce soja ou omettez-la. Vous pourrez éventuellement en ajouter à votre guise à table.

• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes à couvert dans la casserole. Remuez-les bien à plusieurs reprises durant la cuisson.
• Ensuite, égouttez-les et ajoutez-les au wok/sauteuse.
• Mélangez bien les nouilles, les légumes, le poulet haché et réchauffez 1 minute à feu vif.

• Servez le plat sur les assiettes.
• Garnissez-le des noix de cajou concassées.

Le saviez-vous ? Les noix de cajou sont riches en fer et en zinc, des minéraux essentiels à votre corps. Le zinc est notamment bon pour le système immunitaire et le fer pour la vitalité.