Bring vand [5 dl | 10 dl] i kog i en gryde. 

Tilsæt quinoa, grøntsagsbouillon og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12-15 min, eller indtil frøene er blevet dobbelt så store. 

Hæld vand fra gennem en si, og kom quinoa tilbage i gryden.

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.

Bland rødløg, balsamico, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Læg kylling mellem to stykker bagepapir på et skærebræt, og bank flade (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle. Krydr med salt. 

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken. 

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken. 

Kom rasp i en tredje dyb tallerken. 

Vend kylling i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Overfør til en tallerken. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk. 

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, hak basilikum fint, og pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint.

Bland mayonnaise, hvidløg, basilikum, vand [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær tomat og agurk i 1 cm tern.

Tilsæt tomat, agurk, quinoa, olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber til skålen med rødløg, og rør rundt.

Skær kylling i skiver.

Anret kylling og quinoasalat på tallerkener.

Top kylling med basilikummayonnaise.