Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær søde kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre. 

Skær broccoli i 2 cm tern.

Fordel på samme bageplade, når fritterne har 12 min tilbage.

Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil mør.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en anden dyb tallerken. 

Kom panko i en tredje tallerken. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt.

Vend kylling i mel, derefter i æg og til sidst i panko. 

Stil til side på en tallerken.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3 min på hver side, eller indtil brunet og gylden, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Imens, pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint.

Bland hvidløg, fraiche og mayonnaise i en lille skål, og krydr med et nip salt og peber.

TIP: Tilsæt mere olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. Steg ad omgange ved behov. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Anret fritter, broccoli og kylling på tallerkener.

Server med hvidløgsdressing.