Bring vand [2,5 dl | 5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

 TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær agurk i 2 cm tern.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.

Skræl mango [½ stk, 2P], skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Halver lime [½ stk, 2P].

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.

Hæld væde fra kikærter. 

TIP: Brug to skærebrætter ved behov. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kikærter, sojasauce, honning-ingefærdressing [1/2 pakke, 2P], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et stort skvæt limesaft, og lad simre i 2-3 min.

Imens, hak peanuts groft. 

Hak mynte og koriander fint.

Anret ris, kikærter, mango, gulerod, agurk og avocado i skåle. 

Krydr avocado med et nip salt. 

Top med peanuts, chili, mynte og koriander. 

Server med asiatisk mayonnaise.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.