Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Hak basilikum fint (gem nogle hele blade til anretning).

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.

Pisk æg i en dyb tallerken.

Bland panko og et stort nip salt og peber i en anden dyb tallerken.

Vend kylling i æg og derefter i panko. Overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden, og overfør til en bageplade med bagepapir.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme.

Tilsæt hakkede tomater, basilikum, Middelhavsdrøm, vand, sukker og salt, og lad simre i 3-4 min.

Bag kylling i ovnen i 10-12 min, eller indtil gennemtilberedt.

Top kylling med halvdelen af tomatsauce, og drys med revet gouda, når der er 3-4 min tilbage.

Kog pasta i 8-9 min, eller indtil 'al dente', og hæld vand fra. Vend pasta med resterende tomatsauce i gryden. 

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, skær tomat og agurk i 1 cm tern.

Bland agurk, tomat, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med kylling.

Drys med basilikum. 

Server med agurkesalat.