nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l'utiliser en dose une prochaine fois. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange de légumes italiens avec des champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Oignons frits
7.5 g
Sauce soja
10 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon avec, par personne, 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau par personne.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Conseil: (S) Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié ou servez-le séparément.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Ajoutez les nouilles udon et 1 cc de sauce soja par personne à la soupe lors des 3 dernières minutes de cuisson.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe de nouilles dans les bols. Garnissez-la de coriandre, cacahuètes et oignons frits.
Conseil: Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.
694
kcal
Énergie (kcal)
2903
kJ
Énergie (kJ)
44
g
Graisses
24
g
dont saturés
53
g
Glucides
13
g
dont sucres
4.3
g
Fibres
18
g
Protéines
6
g
Sel
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
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