nouilles udon, coriandre et cacahuètes
Il vous reste un peu de lait de coco ? Versez le reste dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi les utiliser en dose une prochaine fois.
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange de légumes italiens avec des champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Oignons frits
7.5 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Huile de tournesol
0.5 cs
Préparez le bouillon avec, par personne : 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez dans ce cas, par personne, 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Conseil: (S) Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié ou servez-le séparément.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Ajoutez les nouilles udon à la soupe lors des 3 dernières minutes.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe de nouilles dans les bols. Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et des oignons frits.
Conseil: Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.
694
kcal
Énergie (kcal)
2905
kJ
Énergie (kJ)
44
g
Graisses
24
g
dont saturés
54
g
Glucides
13
g
dont sucres
4.4
g
Fibres
18
g
Protéines
4
g
Sel
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
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nouilles udon fraîches, cacahuètes et coriandre
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salade de tomate et concombre et sauce au yaourt et à la mangue
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
nouilles udon, cacahuètes et coriandre fraîche