nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
110 g
Sauce soja
10 ml
Oignons frits
10 g
Huile de tournesol
0.25 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu vif.
- Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites cuire 4 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 4 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
- Ajoutez les nouilles udon, la sauce soja à la soupe et poursuivez la cuisson 3 minutes (voir conseil).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce soja seulement et rajoutez-en éventuellement à table à votre convenance.
- Salez et poivrez la soupe à votre goût.
- Servez-la dans des bols.
- Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et oignons frits.
2799
kJ
Énergie (kJ)
669
kcal
Énergie (kcal)
41.2
g
Graisses
23.5
g
dont saturés
51.7
g
Glucides
11.9
g
dont sucres
14.9
g
Fibres
19.3
g
Protéines
3.4
g
Sel
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
riz, salade de mangue, germes de soja et cacahuètes salées
haricots verts, câpres et aneth frais
