nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
Consommer moins de viande et produits laitiers est bon pour nous, mais aussi pour la planète. Saviez-vous que ne pas en consommer pendant une semaine équivaut à économiser 121 kilomètres parcourus en voiture ? Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange de légumes italiens avec des champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Huile de tournesol
0.5 cs
Préparez le bouillon avec, par personne, 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez dans ce cas 1/4 de bouillon cube avec 200 ml d'eau par personne.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Conseil: (S) Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié seulement ou servez-le séparément.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Ajoutez les nouilles udon à la soupe lors des 3 dernières minutes.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe dans des bols. Garnissez de coriandre et cacahuètes.
Conseil: Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.
643
kcal
Énergie (kcal)
2691
kJ
Énergie (kJ)
41
g
Graisses
23
g
dont saturés
50
g
Glucides
13
g
dont sucres
3.8
g
Fibres
17
g
Protéines
4
g
Sel
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
servis avec du chou pointu, des champignons et du riz
avec un dip d'avocat et une salsa de maïs
couscous perlé, feta et citron