nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Oignons frits
10 g
Sauce soja
10 ml
Huile de tournesol
0.25 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon avec, par personne : 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau (voir conseil).
- Épépinez et émincez le piment rouge.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez dans ce cas, par personne : 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau.
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe.
- Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié ou servez-le séparément.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe.
- Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
- Ajoutez les nouilles udon et 1 cc de sauce soja par personne à la soupe lors des 3 dernières minutes.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et des oignons frits.
Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.
670
kcal
Énergie (kcal)
2802
kJ
Énergie (kJ)
40.7
g
Graisses
23.8
g
dont saturés
53.8
g
Glucides
12.9
g
dont sucres
9.1
g
Fibres
17.9
g
Protéines
5.9
g
Sel
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, cacahuètes et coriandre
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
poire et salade de concombre & chou croquante
tortilla au blé complet, poire et salade de concombre & chou