nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Sauce soja
10 ml
Oignons frits
10 g
Huile de tournesol
0.25 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon avec, par personne : 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau (voir conseil de santé).
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez, par personne : 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu vif.
- Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
- Ajoutez-y le mélange de légumes et faites cuire le tout 4 minutes en remuant.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe.
- Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
- Ajoutez les nouilles udon et la sauce soja à la soupe dans les 3 dernières minutes de cuisson.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et oignons frits.
Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.
2826
kJ
Énergie (kJ)
675
kcal
Énergie (kcal)
41.3
g
Graisses
24.1
g
dont saturés
54.2
g
Glucides
13.1
g
dont sucres
14.9
g
Fibres
17.9
g
Protéines
3.8
g
Sel
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
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