nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 g
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 g
Cacahuètes salées
20 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Sauce soja
10 ml
Oignons frits
10 g
Huile de tournesol
0.25 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu vif.
- Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites cuire le tout 4 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 4 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
- Ajoutez les nouilles udon et la sauce soja à la soupe et poursuivez la cuisson 3 minutes (voir conseil de santé).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez uniquement la moitié de la sauce soja et ajoutez-en éventuellement au service.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et oignons frits.
2807
kJ
Énergie (kJ)
671
kcal
Énergie (kcal)
41.1
g
Graisses
23.4
g
dont saturés
54.4
g
Glucides
13.1
g
dont sucres
13.3
g
Fibres
17.6
g
Protéines
3.6
g
Sel
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
crudités à l'aigre-douce, sauce à l'asiatique et gomasio
poivron, laitue et épices péruviennes
riz à l'ail, salade à l'orange et cacahuètes