Avec des tomates cerises rouges, de la roquette et du basilic
Le pesto rouge est moins connu que la version verte, mais il est tout aussi délicieux. Il est préparé à partir de tomates séchées, ce qui donne une touche méditerranéenne savoureuse à ce plat. La roquette et le basilic frais apportent, quant à eux, de la fraîcheur au plat.
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
1 stuk(s)
Tomates cerises rouges
125 gram
Conchiglie
90 gram
Feta
40 gram
Basilic frais
2.5 gram
Pesto rouge
40 gram
Roquette
40 gram
Huile d'olive
0.5 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchiglie. Snipper de sjalot en halveer de rode cherrytomaten.
Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur. Zet het vuur middelhoog, voeg de tomaten toe en roerbak 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de feta in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein. Voeg de conchiglie en de rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut.
Maak in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola en de conchiglie over de borden. Besprenkel met de dressing en garneer het gerecht met de feta en het basilicum.
3485
kJ
Energie (kJ)
833
kcal
Energie (kcal)
46
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
77
g
Koolhydraten
11.2
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
21
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
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