poire et salade de concombre & chou croquante
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est fabriqué à base de fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Allergens
Utensils
Tags
Concombre
0.5 pièce(s)
Poire
0.5 pièce(s)
Chou blanc et carotte
50 g
Sauce soja
10 ml
Sauce asiatique douce
0.5 sachet(s)
Huile de sésame
5 ml
Mini-tortilla au blé complet
3 pièce(s)
Chutney de mangue
40 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Dés de tempeh
80 g
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Huile de tournesol
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C (voir conseil).
- Coupez le concombre bâtonnets.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le trognon de la poire et coupez-la en fines tranches.
Conseil : Vous y réchaufferez les tortillas plus tard, mais vous pouvez aussi choisir de le faire à la poêle.
- Dans le grand bol, mélangez l’huile de sésame avec le vinaigre de vin blanc et 1 pincée de sel.
- Ajoutez le mélange de carotte & chou et le concombre. Remuez bien, puis réservez.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, l’ail et la sauce asiatique douce.
- Mélangez à nouveau les ingrédients des 2 bols.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de tempeh 2 à 3 minutes en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, enveloppez les mini-tortillas dans une feuille d’aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.
Le saviez-vous ? Le tempeh est riche en calcium et en fer. 100 g de tempeh renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !
- Sortez les mini-tortillas du four et tartinez-les de chutney de mangue.
- Disposez la salade de chou, carotte et concombre dessus, puis les tranches de poire.
- Dispersez-y ensuite les dés de tempeh.
2580
kJ
Énergie (kJ)
617
kcal
Énergie (kcal)
21.4
g
Graisses
3.3
g
dont saturés
75.2
g
Glucides
36.7
g
dont sucres
12.5
g
Fibres
27.3
g
Protéines
3.2
g
Sel
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