nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 gram
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 gram
Cacahuètes salées
20 gram
Nouilles udon fraîches
100 gram
Sauce soja
10 ml
Oignons frits
10 gram
Huile de tournesol
0.25 el
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water (zie Tip).
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op hoog vuur. Fruit de rode peper, de ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 4 minuten al roerend mee.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon: 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppot.
- Laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Voeg in de laatste 3 minuten de Udon noedels en 1 tl sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) per persoon toe aan de soep.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Hak de pinda's grof.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda's levert al 20% van de ADH van beide.
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
2809
kJ
Energie (kJ)
671
kcal
Energie (kcal)
40.7
g
Vetten
23.7
g
waarvan verzadigd
54.9
g
Koolhydraten
13.9
g
waarvan suikers
9.1
g
Vezels
17.9
g
Eiwitten
4.8
g
Zout
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
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nouilles udon fraîches, cacahuètes et coriandre
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Avec de la coriandre et des noix de cajou
garnie de coriandre fraîche et de cacahuètes
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riz à l'ail, salade à l'orange et cacahuètes