nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 gram
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 gram
Cacahuètes salées
40 gram
Nouilles udon fraîches
100 gram
Sauce soja
10 ml
Oignons frits
10 gram
Huile de tournesol
0.25 el
Eau
200 ml
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snipper de ui.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op hoog vuur. Fruit de rode peper, de ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 4 minuten al roerend mee.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppot. Laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda's levert al 20% van de ADH van beide.
3001
kJ
Energie (kJ)
717
kcal
Energie (kcal)
45.2
g
Vetten
23.8
g
waarvan verzadigd
54.1
g
Koolhydraten
13.4
g
waarvan suikers
15.6
g
Vezels
19.9
g
Eiwitten
3.9
g
Zout
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garnie de coriandre fraîche et de cacahuètes
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