Soupe de nouilles au curry et lait de coco

Vegan

nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes

20 min

Difficulté: 1/3

Indonésienne

L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !

Allergens

Noix de cajou

Fruits à coque

Amandes

Noix

Noix de pécan

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Noix de macadamia

Noix du Brésil

Pistaches

Noisettes

Gluten

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Casserole à soupe

Tags

Nutri-Score C

Rapido

Soup-stew

Vegan

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrédients

Piment rouge

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Épices de curry jaune

0.5 zakje(s)

Mélange à sauter avec champignons

200 gram

Lait de coco

125 ml

Coriandre fraîche

2.5 gram

Cacahuètes salées

20 gram

Nouilles udon fraîches

110 gram

Sauce soja à faible teneur en sel

10 ml

Oignons frits

10 gram

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

200 ml

Huile de tournesol

0.25 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een soeppot op hoog vuur. Bak de ui met de knoflook, rode peper en de gele currykruiden 1 minuut.
Roer de groentemix erdoor en bak 4 minuten verder.

Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en laat 4 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
Voeg de udonnoedels en de sojasaus toe en kook 3 minuten verder.

Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen.
Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.

Nutrition per serving

2803

Energie (kJ)

670

kcal

Energie (kcal)

41.3

Vetten

23.5

waarvan verzadigd

51.6

Koolhydraten

11.2

waarvan suikers

10.9

Vezels

19.1

Eiwitten

2.8

Zout

Soupe de nouilles au curry et lait de coco

nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes

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