nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
Consommer moins de viande et produits laitiers est bon pour nous, mais aussi pour la planète. Saviez-vous que ne pas en consommer pendant une semaine équivaut à économiser 121 kilomètres parcourus en voiture ? Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Mélange de légumes italiens avec des champignons
200 gram
Lait de coco
125 ml
Coriandre fraîche
2.5 gram
Cacahuètes salées
20 gram
Nouilles udon fraîches
100 gram
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
Huile de tournesol
0.5 el
- Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water (zie Tip).
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur.
- Fruit de rode peper (s), de rode ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en roerbak 4 minuten mee.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Voeg dan de helft toe of houd apart.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.
- Laat de soep op middelmatig vuur 5 – 7 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels toe aan de soep.
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander en de pinda's.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
643
kcal
Energie (kcal)
2691
kJ
Energie (kJ)
41
g
Vetten
23
g
waarvan verzadigd
50
g
Koolhydraten
13
g
waarvan suikers
3.8
g
Vezels
17
g
Eiwitten
4
g
Zout
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garnie de coriandre fraîche et de cacahuètes
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nouilles udon fraîches, cacahuètes et coriandre
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garnie de coriandre fraîche, de lait de coco et de cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
Avec de la coriandre et des noix de cajou
d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau
haché végétal, oignon mariné et persil
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
couscous perlé, feta et citron