Koka upp en medelstor kastrull med vatten. 

Tillsätt quinoa, buljong och salt och sänk till medelvärme. 

Koka i 12-15 min, eller tills fröna har blivit dubbelt så stora. 

Häll av i en sil. Lägg tillbaka quinoan i kastrullen. 

Under tiden, halvera och skär lök i tunna skivor. 

Blanda lök, balsamvinäger, socker och en nypa salt och peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan för att marinera.

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm. 

Krydda den med salt.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik. Vispa ägg i en andra djup tallrik. Lägg ströbröd i en tredje djup tallrik. 

Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i ströbröd. Lägg över på en tallrik. 

TIPS: Om du inte har ägg kan du använda mjölk. 

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. 

Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg över på en tallrik med hushållspapper. 

TIPS: 1) Tillsätt extra olivolja vid behov. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, basilikapesto och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Tärna tomat och gurka i 1 cm stora bitar.

Vänd ner tomat, gurka, quinoa och olivolja i skålen med lök. Krydda med en nypa salt och peppar.

Skiva kyckling.

Lägg upp kyckling och quinoasallad i djupa tallrikar.

Ringla vitlöks-basilikasås över kycklingen.