Riv ingefära (oskalad).

Hetta upp en skvätt olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.

Fräs ingefära i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten och koka upp. Tillsätt ris och salt, sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.

Skär gurka i tunna skivor.

Blanda vatten, salt och socker i en liten skål. Tillsätt gurka och ställ åt sidan.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Placera lax på en tallrik och täck med folie för att hålla på värmen.

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka pak choi.

Riv morot (oskalad) grovt.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelhög värme.

Stek pak choi, morot, vitlök, salt och en nypa peppar i 3–4 min, tills mjuka.

Pressa ur vätska från gurka med händerna precis innan servering.

Lägg upp ingefärsris i skålar.

Toppa med pak choi, morot, gurka och lax.

Ringla ponzudressing över lax och servera med sesammajonnäs.