Koka upp en medelstor kastrull med vatten [5 dl | 10 dl]. 

Tillsätt quinoa, grönsaksbuljong och salt [1/2 tsk | 1 tsk] och sänk till medelvärme. 

Koka tills fröna har blivit dubbelt så stora, 12-15 min. 

Häll av i en sil och lägg tillbaka quinoa i kastrullen.

Under tiden, skär rödlök i tunna skivor.

Blanda rödlök, balsamvinäger, socker [1/2 tsk | 1 tsk], en nypa salt och peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan för att marinera.

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm. Krydda kyckling med en nypa salt. 

Blanda mjöl [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en djup tallrik. Vispa ägg [1 st | 2 st] i en andra djup tallrik. Lägg ströbröd i en tredje djup tallrik. 

Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i ströbröd. Placera på en tallrik. 

TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk. 

VIKTIGT: Tvätta händerna och redskapen noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. 

Stek kyckling i 3-4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg till en tallrik med hushållspapper. 

TIPS: Tillsätt extra olivolja vid behov.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, finhacka basilika. Finhacka eller pressa vitlök [1/2 st, 2P] 

Blanda majonnäs, vitlök, basilika, vatten [1/2 msk | 1 msk], en nypa salt och peppar i en liten skål.

Tärna tomat och gurka i 1 cm stora bitar.

Rör i tomat, gurka, quinoa och olivolja [1 msk | 2 msk] i skålen med lök. Krydda med en nypa salt och peppar.

Skär kyckling i skivor.

Lägg upp kyckling och quinoasallad på tallrikar.

Ringla basilikamajonnäs över kycklingen.