Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.

Fräs Tex-Mex i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min, eller tills riset är mjukt.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, finhacka lök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka oliver.

Ansa och grovhacka haricots verts.

Placera haricots verts ovanpå det färdigkokta riset och låt ångkoka ihop med riset i resterande 10 min. Fluffa upp riset med en gaffel innan servering.

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.

Stek lök i 3–4 min, eller tills lätt genomskinlig. Tillsätt vitlök och chiliflakes och stek i ytterligare 30 sek.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Rör i vatten, krossade tomater, oliver, socker och salt.

Sjud sås i 7–8 min, tills redo att serveras.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar.

Stek i 2–3 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekt.

VIKTIGT: Fisken är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Lägg upp ris och fisk i djupa tallrikar.

Skeda över veracruz-sås.

Garnera med färsk oregano.