Préchauffez le four à 200°C. Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec de l’essuie-tout. Dans le bol, mélangez les pois chiches avec, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 sachet d’épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons glucides lents, vitamines et minéraux. Comme de la vitamine E par exemple, pour une bonne résistance physique. Ils en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.

Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif. Faites-y cuire les pois chiches 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux. Ajoutez-les au grand bol. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez aussi les pois chiches au grand bol.

Conseil: Attention ! Les pois chiches peuvent sauter durant la cuisson. Couvrez éventuellement la poêle lors des premières minutes pour éviter qu‘ils ne s'en échappent.

Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes. Émiettez le fromage grec. Ciselez grossièrement le persil plat. Dans le petit bol, mélangez le yaourt et le chutney de mangue.

Présentez le fromage grec, le persil plat et la sauce au yaourt et à la mangue dans des petits bols/plats. Disposez la salade de pois chiches sur les tortillas. Assaisonnez des garnitures à votre convenance.