tomates séchées, roquette et basilic frais
Ce plat de pâtes préparé avec des tomates séchées, du basilic et de la roquette regorge de saveurs et est prêt en 20 minutes seulement !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Tomates séchées
30 g
Penne
90 g
Crème liquide
50 g
Basilic frais
5 g
Roquette
20 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Pecorino râpé AOP
10 g
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Farine
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les tomates séchées.
Conseil : Si vous avez des difficultés à une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la quantité indiquée. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Recouvrez l’aubergine de farine.
- Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l’aubergine 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et le bouillon.
- Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières.
- Incorporez les pâtes, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les penne et la roquette dans les assiettes creuses.
- Garnissez du reste de pecorino et basilic.
3062
kJ
Énergie (kJ)
732
kcal
Énergie (kcal)
31.6
g
Graisses
10.8
g
dont saturés
88.1
g
Glucides
19.2
g
dont sucres
10.7
g
Fibres
20.4
g
Protéines
1.5
g
Sel
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