garnies de pecorino et de basilic
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Allergens
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Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
35 g
Penne
90 g
Paprika en poudre
0.99 cc
Crème fraîche liquide
50 ml
Basilic frais
5 g
Pecorino râpé AOP
25 g
Roquette
40 g
Huile d'olive
1.5 cs
Farine
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les penne. Préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en morceaux de 1 à 2cm. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez grossièrement les tomates séchées.
Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les morceaux d’aubergine à 1/2cs de farine par personne. Faites chauffer 1cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport, préparez 70 g. de penne par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une salade.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et le mélange de tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes.Ajoutez la crème et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.
Taillez le basilic en lanières et disposez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez, puis servez les penne dans les assiettes creuses. Garnissez le tout avec le reste du pecorino et du basilic.
931
kcal
Énergie (kcal)
3895
kJ
Énergie (kJ)
55
g
Graisses
19
g
dont saturés
80
g
Glucides
12
g
dont sucres
6.2
g
Fibres
24
g
Protéines
2
g
Sel
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