garnies de pecorino et de basilic
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Allergens
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Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Penne
90 g
Paprika en poudre
1 cc
Crème fraîche liquide
50 ml
Basilic frais
5 g
Pecorino râpé
25 g
Roquette
40 g
Huile d'olive
1.5 cs
Bouillon de légumes
60 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Farine
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Tomates semi-séchées
35 g
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les penne. Préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en morceaux de 1 à 2cm. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez grossièrement les tomates séchées.
Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les morceaux d’aubergine et 1/2cs de farine par personne. Faites chauffer 1cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes, ajoutez la crème et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.
Taillez le basilic en lanières et disposez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez, puis servez les penne dans les assiettes creuses. Garnissez le tout avec le reste du pecorino et du basilic.
3895
kJ
Énergie (kJ)
931
kcal
Énergie (kcal)
55
g
Graisses
19
g
dont saturés
80
g
Glucides
12
g
dont sucres
9
g
Fibres
24
g
Protéines
2
g
Sel
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