tomates séchées, Parmigiano Reggiano et basilic frais
Ingrédient phare dans votre box ! Le Parmigiano Reggiano doit son nom aux provinces italiennes où il est produit : Parma et Reggio Emilia. C'est la raison pour laquelle son appelation est d'origine protégée.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Tomates séchées
30 g
Penne
90 g
Crème liquide
50 g
Basilic frais
5 g
Roquette
40 g
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 pièce(s)
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Farine
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les tomates séchées.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer 60 ml de bouillon par personne, préparez-en dans ce cas 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois, ou le garder pour une soupe le lendemain midi par exemple.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne.
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire/dorer l’aubergine 8 à 10 minutes uniformément.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez-y 1,5 cc d’épices siciliennes par personne et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes.
- Ajoutez-y la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières.
- Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du fromage râpé et du basilic à la sauce. Salez et poivrez à votre goût. Servez les penne dans les assiettes creuses.
- Garnissez de roquette, du reste de fromage râpé et basilic.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela diminue par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.
3065
kJ
Énergie (kJ)
733
kcal
Énergie (kcal)
31
g
Graisses
10.2
g
dont saturés
86.8
g
Glucides
18.1
g
dont sucres
7.1
g
Fibres
21.4
g
Protéines
1.5
g
Sel
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