tomates semi-séchées, fromage italien et basilic frais
En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
35 g
Penne
90 g
Paprika en poudre
1 cc
Crème liquide
50 ml
Basilic frais
5 g
Roquette
30 g
Fromage italien râpé
25 g
Huile d'olive
1.5 cs
Bouillon de légumes
60 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Farine
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Pour les penne, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Dans le bol, mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 cc de paprika en poudre par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du fromage italien et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les penne sur la roquette. Garnissez le tout du reste de fromage italien et de basilic.
3871
kJ
Énergie (kJ)
925
kcal
Énergie (kcal)
54
g
Graisses
19
g
dont saturés
80
g
Glucides
12
g
dont sucres
9
g
Fibres
24
g
Protéines
1
g
Sel
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