tomates semi-séchées, pecorino et basilic frais
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis et son nom vient de italien « pecora », qui signifie mouton.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
2 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
35 g
Penne
90 g
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Paprika en poudre
0.99 cc
Crème fraîche liquide
50 ml
Basilic frais
5 g
Roquette
30 g
Pecorino râpé AOP
25 g
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Farine
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Pour les penne, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm. Coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y dorer l’aubergine 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez 70 g. de penne par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain par exemple.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez par personne : 1 cc de paprika en poudre, 1/2 sachet d’épices italiennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les penne sur la roquette. Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic.
Conseil: Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela diminue par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.
943
kcal
Énergie (kcal)
3945
kJ
Énergie (kJ)
56
g
Graisses
19
g
dont saturés
81
g
Glucides
12
g
dont sucres
6.7
g
Fibres
24
g
Protéines
2
g
Sel
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