olives, roquette et basilic frais
Saviez-vous que le mot « penne » vient de l'italien « penna », qui signifie plume/stylo ? Il doit son nom à sa forme ressemblant à une pointe de stylo plume.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Penne
90 g
Crème liquide
50 g
Basilic frais
5 g
Roquette
30 g
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Olives vertes
30 g
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Farine
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel puis faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
Conseil : Si vous avez des difficultés à en préparer une petite quantité, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la quantité indiquée. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les olives.
- Recouvrez l’aubergine de farine.
- Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l’aubergine 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon avec l’ail et les olives 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et le bouillon.
- Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières et râpez le Parmigiano Reggiano.
- Incorporez les pâtes et l’aubergine à la sauce, ainsi que la moitié du Parmigiano Reggiano et du basilic. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les pâtes et la roquette dans les assiettes creuses.
- Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano et basilic.
3134
kJ
Énergie (kJ)
749
kcal
Énergie (kcal)
34.5
g
Graisses
11
g
dont saturés
85.1
g
Glucides
16.2
g
dont sucres
10.5
g
Fibres
21.3
g
Protéines
1.8
g
Sel
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