tomates semi-séchées, pecorino et basilic frais
En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie) était beaucoup plus courante.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.75 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
35 g
Penne
90 g
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Paprika en poudre
0.99 cc
Crème fraîche liquide
50 ml
Basilic frais
5 g
Roquette
30 g
Pecorino râpé AOP
25 g
Farine
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Poivre et sel
à votre goût
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Pour les pâtes, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez 70 g. de pâtes par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain par exemple.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez par personne: 1 cc de paprika en poudre et 1/2 sachet d'épices italiennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
Ciselez le basilic en lanières. Incorporez les pâtes, l’aubergine, la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les pâtes sur la roquette. Garnissez le tout du reste de pecorino et basilic ainsi que de la roquette.
Conseil: Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela diminue par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.
945
kcal
Énergie (kcal)
3955
kJ
Énergie (kJ)
56
g
Graisses
19
g
dont saturés
83
g
Glucides
14
g
dont sucres
7.3
g
Fibres
24
g
Protéines
2
g
Sel
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