tomate séchée, roquette & mâche
Ingrédient à la une dans votre box ! Le Parmigiano Reggiano doit son nom aux provinces italiennes où il est produit : Parma et Reggio Emilia. C'est la raison pour laquelle son appellation est d'origine protégée.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Tomates séchées
30 g
Penne
90 g
Crème liquide
50 g
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Roquette et mâche
30 g
Crème de basilic
10 ml
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Farine
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
60 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.25 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Conseil : Si vous avez des difficultés à préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la quantité indiquée. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les tomates séchées.
- Couvrez l’aubergine de farine.
- Faites chauffer 1 bon filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l’aubergine 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon avec l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec la moitié du vinaigre balsamique et le bouillon.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
- Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Dans le saladier, mélangez la salade avec l'huile d'olive vierge extra et le reste de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez les pâtes, l’aubergine ainsi que la crème de basilic et la moitié du fromage râpé à la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les pâtes et la salade dans les assiettes creuses.
- Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano.
3342
kJ
Énergie (kJ)
799
kcal
Énergie (kcal)
39.3
g
Graisses
11.6
g
dont saturés
86.4
g
Glucides
20
g
dont sucres
9.6
g
Fibres
21
g
Protéines
1.5
g
Sel
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une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !