accompagnée de courgette et d'une ciabatta
Ce plat s'inspire du 'locro de papa', une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Patate douce
100 gram
Pomme de terre
125 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Graines de cumin moulues
0.33 zakje(s)
Paprika en poudre
0.99 tl
Coriandre fraîche
2.5 gram
Fromage à la grecque
50 gram
Petit pain complet
1 stuk(s)
Noix de cajou concassées
10 gram
Poivre et sel
naar smaak
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Huile d'olive
1 el
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon (voir CONSEIL). Écrasez ou émincez l’ail et hachez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Taillez la courgette en dés de ½ cm.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/2 bouillonblokje per persoon voor 350 ml water en de helft van de feta. Overgebleven feta is heerlijk in een salade de volgende dag.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis portez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et découpez le fromage grec en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez et poivrez.
Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le fromage grec, les noix de cajou concassées, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
Tip: Wist je dat dit gerecht rijk is aan vezels, vitamine C en ijzer? Voornamelijk door de aardappelen en groenten.
793
kcal
Energie (kcal)
3318
kJ
Energie (kJ)
32
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
95
g
Koolhydraten
22
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
27
g
Eiwitten
6
g
Zout
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