garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
Ce plat s'inspire du 'locro de papa', une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Patate douce
100 gram
Pomme de terre à chair farineuse
125 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Graines de cumin moulues
1 tl
Paprika en poudre
1 tl
Coriandre fraîche
2.5 gram
Fromage à la grecque
50 gram
Ciabatta complète
1 stuk(s)
Noix de cajou concassées
10 gram
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 el
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 210 graden. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui. Weeg de zoete aardappel af. Schil de zoete aardappel en de gewone aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de courgette in blokjes van 1/2 cm.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel. Fruit de knoflook en de ui 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg halverwege het gemalen komijnzaad en het paprikapoeder toe en bak mee. Voeg de bouillon, de aardappelen en de zoete aardappel toe, breng aan de kook en zet het vuur middellaag. Dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de verse koriander grof en snijd de witte kaas in blokjes. Bak de bruine ciabatta 6 - 8 minuten in de oven. Hak de cashewstukjes grof.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan. Bak de blokjes courgette 6 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot ze bruin en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel extra water toe om de soep te verdunnen. Meng de zwarte balsamicoazijn erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over diepe borden. Garneer met de witte kaas, de cashewstukjes, de gebakken courgette en de koriander. Serveer met de ciabatta.
797
kcal
Energie (kcal)
3334
kJ
Energie (kJ)
32
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
95
g
Koolhydraten
22
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
27
g
Eiwitten
6
g
Zout
garnie de fromage grec, noix de cajou, courgette et cumin
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de feta, noix de cajou, courgette et cumin
épices péruviennes, aubergine et noix de cajou
accompagnée de courgette et d'une ciabatta
courgette et noix de cajou croquantes
courgette et noix de cajou croquantes
épices africaines, courgette et noix de cajou croquantes
courgette et noix de cajou croquantes
garnie de courgette, noix de cajou, fromage grec et accompagnée de ciabatta
garnie de noix de cajou, courgette et cumin et servie avec une ciabatta
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
courgette et noix de cajou croquantes
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de fromage grec, courgette et noix de cajou croquantes
fromage grec, courgette et pain complet
fromage grec, courgette et pain complet
pain lapin de Pâques et courgette aux noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
épices péruviennes, courgette et noix de cajou croquantes
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
orange, germes de soja et cacahuètes salées
garnies de menthe fraîche et d’une sauce au piment sucrée
fromage de chèvre, pomme et aneth