Avec des noix et du parmigiano reggiano
L’orzo est un type de pâtes qui rappelle beaucoup le riz de par sa forme ovale. Il se prête donc très bien à la préparation d’un risotto fondant. Le plat est assaisonné avec du parmesan, un fromage au lait de vache relevé originaire de la région de Parme, en Italie. Il faut 16 litres de lait pour produire un kilo de parmigiano reggiano.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Oignon nouveau
2 stuk(s)
Champignons blonds
125 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Orzo
85 gram
Noix
15 gram
Parmigiano reggiano râpé
25 gram
Bouillon de légumes
175 ml
Beurre
0.5 el
Huile d'olive
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon voor de orzo. Snipper de ui en snijd de bosui in fijne ringen. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in blokjes.
Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de kastanjechampignons 4 – 6 minuten. Voeg de bosui toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de walnoten grof en rasp de parmigiano reggiano grof.
Voeg vervolgens de kastanjechampignons en courgette met bosui en de helft van de parmigiano reggiano toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.
Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de walnoten en de overige parmigiano reggiano.
3029
kJ
Energie (kJ)
724
kcal
Energie (kcal)
32
g
Vetten
11.7
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
29
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
huile parfumée à la truffe, noix grillées et pecorino
Avec boulettes de poulet aux herbes italiennes en extra
légumes à l'italienne et huile parfumée à la truffe
