Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Kann so viel mehr als Tacos: die mexikanische Küche (Nicht, dass wir Tacos nicht auch lieben würden, ist ja klar.) Wenn du frisch, bunt und viele sommerlichen Zutaten essen möchtest, bist du hier auf jeden Fall richtig.
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Küchenutensilien
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Weizentortillas
160 g
Tomatenmark
70 g
Limette, gewachst
75 g
Saurer Halbrahm
100 g
Rote Peperoncini
15 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
3 g
Tomate
200 g
Schwarze Bohnen
390 g
Knoblauchzehe
4 g
Mais
140 g
Reibekäse aus Saland
50 g
Peperoni multicolor
180 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
250 ml
Butter
2 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Gemüsebouillonpulver
4 g
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] Schale abraffeln.
Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.
Peperoncini halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tomate in 2 cm Würfel schneiden.
Peperoncini nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 1 EL [2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen.
Peperoni längs halbieren, enkernen und in ca. 1 cm Streifen schneiden.
Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgiessen.
Knoblauch fein hacken.
In einer grosen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch und Peperoni darin für ca. 3 Min. anschwitzen.
Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten.
100 ml [200 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Peperoni weich ist.
Am Ende der Garzeit 1 EL [2 EL] sauren Halbrahm hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.
In derselben Bratpfanne 2 EL [4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen.
„Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen.
Tomatenmark und 150 ml [300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Sauce verrühren. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomatensauce über Enchiladas verteilen und Käse darüberbröseln.
Enchiladas 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel restlichen sauren Halbrahm mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgiessen.
Enchiladas auf Teller verteilen und mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und Limettenspalten geniessen.
En Guete!
3937
kJ
Energie (kJ)
941
kcal
Energie (kcal)
44.2
g
Fett
19.8
g
davon gesättigt
92.3
g
Kohlenhydrate
24.5
g
davon Zucker
25.6
g
Ballaststoffe
35.5
g
Eiweiss
3.22
g
Salz
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
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Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
