TIP: lo zenzero ha un sapore particolare, dosatelo secondo i vostri gusti.

Tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e grattugiate (o tritate finemente) un un po' di zenzero e tagliatene un altro pezzetto per gli spinaci.

Condite il pollo con un po' di zenzero tritato, un generoso pizzico di prezzemolo e sale. 

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungete il pezzetto di zenzero e gli spinaci. Coprite con un coperchio e cuocete per 2-3 minuti.

Togliete il coperchio, aggiungete la salsa di soia e proseguite la cottura a fuoco alto per altri 1-2 minuti, poi spostate gli spinaci in un piatto.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: il pollo sarà cotto quando risulterà opaco e non più rosa.

Riportate la stessa padella su fuoco medio con un filo d'olio, unite il pollo e rosolate per 2-3 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Condite con un pizzico di sale, la salsa sweet chili e 2-3 cucchiai d'acqua e proseguite la cottura con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Disponete il riso nei piatti con il pollo e gli spinaci.

Guarnite con un po' di prezzemolo a piacere e i semi di sesamo.