TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone). Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Tagliate un po' di zenzero a rondelle (potete tenere la buccia) e grattugiate il resto.

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Unite le rondelle di zenzero e rosolatelo per 1-2 minuti, quindi aggiungete anche gli spinaci e cuoceteli per 1-3 minuti, fino a farli appassire.

Togliete il coperchio, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia (per 2 persone) e proseguite la cottura a fuoco alto per altri 1-2 minuti.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocete le polpette per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparate la salsa teriyaki mescolando il resto della salsa di soia con il mirin, lo zenzero grattugiato e 1 cucchiaio di zucchero per 2 persone.  

Togliete il coperchio, incorporate la salsa teriyaki e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, o finché le polpette saranno dorate e il fondo di cottura si sarà un po' asciugato.

Disponete il riso nei piatti.

Adagiate sopra gli spinaci e le polpette.

Guarnite con i semi di sesamo.